函館からの直送鮮魚がイタリア料理で楽しめる『ELMO』

2020年2月3日に吉祥寺にオープンした、産地ダイニングのイタリアンレストラン『ELMO』に行ってきました

北海道マルシェと地中海ダイニングがコンセプト函館から直送される鮮魚をイタリアンベースの料理に仕上げてくれます

まずは、タマニーニのスライサーで極薄にした生ハムとかぼちゃのムースに北海道の生うにを乗せコンソメジュルとトリュフが本日のアミューズ極薄にした生ハムは濃厚なお味で、クリーミーなかぼちゃのムースにも合いますね?? 一品目から美味しさに感動しました

お次は大好きな生牡蠣岩手県の米崎産の生牡蠣は、身がしっかりしてプリップリで濃厚でクリーミーな牡蠣です? 凄く大きいけどペロリとレモンをかけて一口でおかわりしたかったな…

前菜の盛り合わせは、タコのサラミ、かぼちゃときのこマリネ、鱈のマンテカート、鶏肉ガランティーの自家製ハム、モルダデラハム、マンテカのサラミボリューム満点の前菜で、色んな種類を味えるのが嬉しいです

お次は、函館から鮮魚と貝を直送カルパッチョの盛り合わせですサメガレイ、ニシンの酢締め、ボタンエビといくら、つぶ貝、サクラマス、ぶりと北海道らしい一品? カレイを生で食べることが出来るのは珍しいですねアッサリしてるけど奥深い旨味がハマります…

北海道産のズワイガニの上に生うにを乗せたキッシュは、熱々の出来立てで卵と生クリームの優しい風味とサクサクしたパイ生地で.絶妙な焼き加減が素材とベストマッチです

お次はお店おすすめの函館スペシャルオーシャンズ本日のお魚、柳の舞でアクアパッツアをそのお魚に1番合う調理法とのことで、一人前用に柳の舞を半身使い魚介と一緒にトマトやオリーブオイルで煮込んでいますこの残った旨味たっぷりのソースを使って〆として、リゾットまたはパスタを作っても貰えますこのソースは美味し過ぎてもったいなくて、1人だったので断念したんですがリゾットで食べたかった